養生食譜分享:"煮意圈"So.YouareChef.com
 

調味香料

美味食物的催化劑,認識如何使用及善加調理,就可以烹製百變的滋味美食出來。
丁香
HK$121

烹調香料:丁香又名丁子香,是丁香樹所結的花苞。丁香在中外飲食裡都有調味、醃漬的功能。因為味濃強烈、若是單獨食用味道辛辣帶苦味,口中殘留麻澀感,但是與食物烹調後轉為溫和甘甜。丁香的特殊香味,多半適用搭配..

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八角
HK$40

烹調香料:"八角"在烹飪中廣泛應用,可用於煮、炸、鹵及紅燒,常在醃製肉類如牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉菜餚的烹調好夥伴,可除腥羶等異味,增添芳香氣味,並可調劑口味,增進食慾。完整的八角大約可密封儲存2年時間..

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小回香
HK$27

烹調香料:"小回香",又名茴香、香絲菜。小茴香最常見的一種香料,主要的成份是茴香油,作為調料它可以起到健胃消食的作用,能夠起到行氣的效果。名稱叫茴香是因為它能夠去除了肉中的那股子的臭氣,能夠使肉散發出..

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山黃皮
HK$75

烹調香料:"山黃皮"果實經過醃制加工,可成為調味上品,有獨特香味。曬乾亦可做餅餡。主要藥用部分是芸香科灌木或小喬木植物假黃皮的樹葉或樹皮。夏、秋季採集,鮮用,或切段,曬乾備用。具有疏風清熱,利濕解毒,..

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月桂葉
HK$35

烹調香料:月桂葉 (Bay leaves、月季葉、香葉)是香料亦常用的烹調。 多用於醬類菜肴或湯類的調味,也有用於煲仔菜; 為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候或者是調製肉類的沾醬加一點進去..

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甘草
HK$40

甘草:調和諸藥,潤肺止咳,清熱解毒;炙甘草能補脾益氣。主治咽喉腫痛,咳嗽,癔病,胃、十二指腸潰瘍,肝炎,脾胃虛弱,癰癤腫毒,藥物及食物中毒。..

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白扣
HK$121

烹調香料:"白扣"味辛,性溫。有芳香而辛辣的氣味。烹調用途:作調味料,增香辛,可去異味。用於配製各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。其他作用:有理氣、消食、止嘔的作用。..

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紅麴米
HK$32

"紅麴米",又稱紅米,以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅麴黴菌發酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。紅麴米味甘,溫,具有健脾消食、活血化淤的功效。可用於,食積飽脹,赤白下痢,跌打損傷,瘀滯腹痛。..

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花椒-紅
HK$94

"紅花椒"味辛、溫,有小毒,麻。可除各種肉類的腥氣,增加食欲,促進唾液分泌。其他用途可使血管擴張,從而起到降低血壓的作用;有芳香健胃、殺蟲 解毒、除濕止痛、溫中散寒、止癢解腥的功效。 ..

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花椒-青
HK$156

"青花椒"可除各種肉類的腥氣,增加食欲;使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。青花椒功效有堅齒、烏髮、明目,久服,好顏色,增年、耐老、健神。 另外有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功..

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草果
HK$215

烹調香料:"草果"又名草豆蔻。傳統中餐烹飪中經常用草果的辛辣香氣來遮蓋肉類的腥味,特別是在燉煮牛羊肉中。草果也是一些配合的調味料成份之一,例如五香粉,咖哩粉和十三香。其功效有歸脾胃經,有燥濕溫中,除痰..

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陳皮
HK$32

"陳皮"的芳香可以去除腥羶味/魚肉的異味、解除魚蝦類食品的殺菌作用,同時能平衡魚蝦的寒性、增加鮮味、分解脂肪,解除油膩,有助消化。 從保健的方面,平時吃點陳皮可以幫助降血壓、降血脂、理氣健脾、燥濕化痰..

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香茅
HK$27

烹調香料:"香茅",lemongrass,即檸檬草,又叫檸檬香茅或香茅草。亞洲許多國家都喜歡把香茅當做香料加進料理裡,能夠去腥增香。香茅草是生長在亞熱帶的一種茅草香料,散發著檸檬的香氣,有和胃通氣、醒..

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黑胡椒
HK$116

"黑胡椒"可用於燉肉,烹製野味和火鍋.黑胡椒可以減緩或防止癌症腫瘤的生長。..

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桂皮
HK$22

烹調香料:"桂皮" Cinnamon因含有揮發油而香氣馥鬱,可使肉類菜肴祛腥解膩,芳香可口,進而令人食欲大增。在日常飲食中適量添加桂皮,可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮含苯丙烯酸類化..

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沙薑
HK$59

烹調香料:"沙薑"味辛、性溫;有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效。沙姜可以用來增加食物的鮮味,如辣椒粉、胡椒粉等作料,不過沙姜的味道比辣椒粉還要濃一些。沙姜中含有豐富的維生素和大量的微量元素,平時經..

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老陳皮
HK$108

"陳皮"的芳香可以去除腥羶味/魚肉的異味、解除魚蝦類食品的殺菌作用,同時能平衡魚蝦的寒性、增加鮮味、分解脂肪,解除油膩,有助消化。 從保健的方面,平時吃點陳皮可以幫助降血壓、降血脂、理氣健脾、燥濕化痰..

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白胡椒
HK$116

"白胡椒" 辛,溫。溫中散寒,下氣,消痰白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此白胡椒 辛,溫。溫中散寒,下氣,消痰。..

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