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  • 美味小西多
    French Bread with Condensed Milk
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  • 鴛鴦蛋冬瓜紅蘿蔔洋蔥湯
    Mixed Eggs, Onion, Carrot & Melon Soup
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  • 咖哩薯仔洋蔥雞
    Curry Chicken with Onion & Potato
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  • 蘋果洋蔥排骨粥
    Apple Onion Ribs Porridge
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    舒緩咳嗽、增強抵抗力

    洋蔥:可抗三高、抗感冒、抗過敏。而洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質,可治療哮喘、抑制組織胺的活動,"組織胺"是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質 ,感冒的時候,喝洋蔥熱湯很快便可發汗退燒。

    蘋果:熱量含量低的...
    蘋果洋蔥排骨粥
    Apple Onion Ribs Porridge
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    舒緩咳嗽、增強抵抗力

    洋蔥:可抗三高、抗感冒、抗過敏。而洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質,可治療哮喘、抑制組織胺的活動,"組織胺"是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質 ,感冒的時候,喝洋蔥熱湯很快便可發汗退燒。

    蘋果:熱量含量低的水果,其中營養物質能夠很好的促進體內代謝,可提高抵抗力。

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  • 雜菜通粉
    Macaroni Bowl
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  • 炒薑飯
    Ginger fried Rice
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    女性多是寒底,身體比較寒涼。坐月子,炒姜飯不可少。

    (分量:二人份)

    材料:
    - 雞蛋 2個
    - 米飯 2碗
    - 老薑 1塊(約30克)
    - 油 1湯匙
    - 鹽 適量

    做法:
    1) 將雞蛋打入碗,加少許鹽,快速地攪散。
    2)...
    炒薑飯
    Ginger fried Rice
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    女性多是寒底,身體比較寒涼。坐月子,炒姜飯不可少。

    (分量:二人份)

    材料:
    - 雞蛋 2個
    - 米飯 2碗
    - 老薑 1塊(約30克)
    - 油 1湯匙
    - 鹽 適量

    做法:
    1) 將雞蛋打入碗,加少許鹽,快速地攪散。
    2) 老薑連皮洗淨,拍扁,切成絲/切碎。
    3) 熱鑊後(轉中火),先放入姜碎稍炒乾,再加入油爆香。
    4) (轉小火)將薑撥到鍋的一邊,炒熟雞蛋。
    5) 加入白飯翻炒至散開,加入鹽調味,炒約2分鐘,即成。

    生薑功效有有殺菌、解毒、止咳、防暈等作用,對脾胃虛寒、風寒感冒咳嗽等有很好的改善作用。身體較寒涼的女性,應該多吃生薑。早上吃薑比較好,晚上吃薑的話比較燥熱,容易上火。最適宜吃薑的季節是夏季。
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  • 白菌炒雞絲
    Mushroom fried shredded Chicken
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    簡單搭配 快炒處理 味道超正

    (2 人份量)

    材料:
    - 雞絲 150g (半雞腿肉)
    - 白菌/蘑菇 10朵 / 小的20朵
    - 蒜頭 3 粒/瓣 (切片)
    - 油/橄欖油 2 湯匙

    調味(1):醃料
    -...
    白菌炒雞絲
    Mushroom fried shredded Chicken
    -----------------------------------------------
    簡單搭配 快炒處理 味道超正

    (2 人份量)

    材料:
    - 雞絲 150g (半雞腿肉)
    - 白菌/蘑菇 10朵 / 小的20朵
    - 蒜頭 3 粒/瓣 (切片)
    - 油/橄欖油 2 湯匙

    調味(1):醃料
    - 白胡椒粉 1/2 茶匙
    - 生抽/醬油 1湯匙
    - 鹽 1/4 茶匙
    - 糖1/4 茶匙

    調味(2):
    - 料酒/紹興酒 1湯匙
    - 鹽 1/4 茶匙
    - 糖1/4 茶匙
    - 雞汁/雞粉 少許 (隨個人)

    做法:(約5分鐘)
    1) 雞腿切條/絲,以醃料調味(1)抓勻入味備用 (醃約10分鐘+)
    2) 蘑菇清洗乾淨,瀝乾,切片/適當大小備用
    3) 熱鍋後加油,下蒜片炒香,將醃味的雞條炒至7分熟 (中火)
    4) 加入蘑菇拌炒均勻,並加入調味(2),略炒至乾身 (蘑菇會滲出水份的),即可上碟享用。
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  • 雞汁唐菜
    Fried Vegetable, Pakchoi, with Chicken Stock
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  • 四季牛柳 (四蔬炒牛柳條)
    Vegetables fried shredded Beef
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    材料:
    - 牛柳肉 150g
    - 樱桃茄 10顆
    - 紅蘿蔔 1/4 根
    - 韮王 3~4 根
    - 唐芹 Leaf celery

    輔材料:
    - 蒜頭 3 粒/瓣 (切片)
    -...
    四季牛柳 (四蔬炒牛柳條)
    Vegetables fried shredded Beef
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    材料:
    - 牛柳肉 150g
    - 樱桃茄 10顆
    - 紅蘿蔔 1/4 根
    - 韮王 3~4 根
    - 唐芹 Leaf celery

    輔材料:
    - 蒜頭 3 粒/瓣 (切片)
    - 油/橄欖油 2 湯匙

    調味(1):醃料
    - 白胡椒粉 1/2 茶匙
    - 生抽/醬油 1湯匙
    - 鹽 1/4 茶匙
    - 糖1/4 茶匙

    調味(2):
    - 料酒/紹興酒 1湯匙
    - 鹽 1/4 茶匙
    - 糖1/4 茶匙
    - 雞汁/雞粉 少許 (隨個人)

    材料:準備
    - 將牛柳條/絲,以醃料調味(1)抓勻入味備用 (醃約10分鐘+)
    - 樱桃茄清洗乾淨,瀝乾,切開半備用
    - 紅蘿蔔去皮,切條/絲/適當大小備用
    - 韮王切段備用

    做法:(約5分鐘)
    1) 熱鑊/鍋後加油,下蒜片炒香,將醃味的牛柳條炒至6分熟 (中火),盛起
    2) (中慢火)用原鑊加入紅蘿蔔、唐芹拌炒一分鐘,加入樱桃茄、韮王拌炒均勻,並加入調味(2),炒一分鐘
    3) 牛柳條回鑊,略炒至乾身/收汁,即可上碟享用。


    芹菜可生食同熟食,是調味香菜。有平肝清熱同祛風利尿作用。
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  •   urchef 回應了這篇文章關於4天前
    豆角肉碎炒滑蛋
    Beans, Minced Meat Fried Eggs
    -----------------------------------------------
    夏天食譜,豆類是除了瓜類的另一個選擇。將豆角切成粒,加上肉碎炒滑蛋,亦係一家大人也培歡的餸菜。

    材料:
    - 豆角 150g
    - 肉碎/肉末 100g
    - 雞蛋 3只
    - 蒜米及薑米 少許

    調味料:
    - 生抽 少許
    -...
    豆角肉碎炒滑蛋
    Beans, Minced Meat Fried Eggs
    -----------------------------------------------
    夏天食譜,豆類是除了瓜類的另一個選擇。將豆角切成粒,加上肉碎炒滑蛋,亦係一家大人也培歡的餸菜。

    材料:
    - 豆角 150g
    - 肉碎/肉末 100g
    - 雞蛋 3只
    - 蒜米及薑米 少許

    調味料:
    - 生抽 少許
    - 鹽 少許
    - 糖 少許
    - 雞汁/水 少許(看個人)

    材料(預備):
    - 豆角:去頭、去尾,切幼粒,徹底沖洗乾淨,瀝乾備用。
    - 肉碎:用半肥瘦豬肉,洗淨,瀝乾,剁成肉碎/免治豬肉,用生抽、胡椒粉、鹽和砂糖醃製約15分鐘。
    - 蛋液:打發雞蛋,加入鹽調味 (注意肉末已加了鹽調味,份量少許即可,目的是吃蛋時亦有味道)

    做法:
    1) 熱油鍋(大火起鑊) 放入蒜米及薑米爆香,放入肉碎,以大火翻炒,肉碎變色後放入豆角粒,以大火翻炒2~3分鐘,加入少許清水,炒至乾身
    2) 將(1) 肉碎+豆角粒)倒入蛋漿液中,攪拌均勻。
    3) 將蛋液落鑊,以中火煎成滑蛋,可上碟享用。

    貼士:
    - 炒滑蛋貼士:中火燒熱平底鑊約 30秒,加入油再燒 15秒,熄火/離火,倒入蛋液,靜止5秒後,用鑊鏟從邊緣將蛋液推向中間,翻炒至大致凝固。


    - 挑選豆角的方法,豆角要夠直及硬身,顏色深綠和帶光澤。
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